de Esley | 29/11/2021
O segundo corte bovino mais macio que existe Shoulder Steak, Flat Iron ou Raquete?
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Sejam muito bem vindos a mais esse vdeo do canal, na receita de hoje eu demonstro como preparar um delicioso SHOULDER STEAK , tambm conhecido como "RAQUETE" ou "FLAT IRON", e pessoal vai por mim, faam porque muito bom.LEMBRANDO QUE SEMPRE TEM RECEITA NOVA TODOS OS SBADOS AS 09:00HS.
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INGREDIENTES:
1 pea de shoulder steak (essa minha pesava 1,2 KG)
MODO DE PREPARO "SAL ANTES":
Aps limpeza da carne "remoo da membrana", salgue com o seu sal de preferncia "eu recomendo o sal de parrilha", deixe descansar por 15min. Ateno, no salgue a carne e j a coloque na grelha, pois desta forma o sal no penetrar na carne, ele ficar apenas na superfcie e o centro da carne ficar sem gosto.
A importncia de salgar e esperar por uns 15 minutos que dessa forma, acontece uma reao chamada de osmose, onde o sal retira os lquidos da protena e depois eles retornam para a carne dando muito sabor a ela.
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
SAL DEPOIS:
Asse a carne, depois de assada retire e deixe descansar por aproximadamente 3 minutos, esse processo de descanso da carne far com que os lquidos se reorganizem e retornem para o interior da protena deixando-a muito suculenta.
Aps descanso corte-a e polvilhe o sal.
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
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